El chapulín, insecto emblemático de Oaxaca por ser un verdadero manjar dentro de consumo cotidiano principalmente en el medio rural, y que, al igual que los gusanos de maguey o las chicatanas, causan cierta repulsa o rechazo entre quienes nos visitan…pero una vez que los prueban , piden más y se convierte en su manjar sofisticado favorito.
En el Paseo Juárez ( El Llano), el chapulín ya está representado en una escultura tallada sobre el tronco de un árbol caído, y es una obra más de Heriberto Castro López , con la participación de su hija Gabriela Castro Enríquez, adolescente de 14 años una verdadera artista plástica, ella le dio vida a los ojos del chapulín que ya es parte del acervo de los oaxaqueños.
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